[BIBO MADRIDEs casi una replica de su BIBO malagueñoal menos en cuanto al concepto gastronómico y a la carta que nos propone. Pocas sorpresas para los fieles seguidores del chef Dani García. Lo más destacable quizá sea la sustitución de su apartado de pizzas por la oda que hace aquí al atún rojo de Almadraba. La carta de BIBO es amplísima, pero bien estructurada; recoge tantos platos que en un primer vistazo marea. Una excusa para tener que volver. Algunas pistas para no fallar: el Brioche de rabo de toro, las Croquetas de jamón y de tinta en tempura crujiente, la Merluza romana ratatouille, la Pluma de cerdo ibérico o el Pato asado (por encargo). Pero hay mucho más.

El local de 800 metros cuadrados, que nada tiene que ver con su homónimo andaluz, sorprende para bien. Obra del omnipresente estudio de Lázaro Rosa-Violan, quien deja ver su mano en la espectacularidad del espacio, los elementos decorativos y las tropecientas mil luces que alumbran el local, inspirándose en la Portada del Real de la Feria de Málaga.

El fin de semana el restaurante se rinde a la moda del brunch con aires newyorkinos, y pretende convertirse en uno de los más interesantes de Madrid: sábados y domingos de 12.00 a 14.00. Súper imprescindible reservar!

DIRECCIÓN

Paseo de la Castellana 52

METRO

Rubén Darío | Gregorio Marañon

HORAS

LUN – VIE: 13.00 – 15.45 / 20.00 – 23.45
SÁB – DOM: 12.00 – 15.45 / 20.00 – 23.45

€€€

35 – 50 € 

MENÚ DIARIO

NO

TEL.

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BIBO MADRID
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